A produção artesanal de queijo do Estado de São Paulo volta a ocupar o centro da cena gastronômica paulistana em agosto. Nos dias 1.º e 2, a Cinemateca Brasileira recebe a sétima edição da Feira do Caminho do Queijo Paulista, evento que reúne 17 queijarias artesanais, além de restaurantes, padarias, chocolaterias, cervejarias, produtores e marcas dedicadas à valorização dos ingredientes e da produção local.

Criada há nove anos por um coletivo de produtores para fortalecer a cadeia do queijo artesanal paulista, a associação chega a esta edição com uma novidade: a entrada do Capril Salto do Panema, referência nacional na produção de queijos de leite de cabra. Com a nova integrante, o Caminho do Queijo Paulista volta a representar produções feitas com leite de vaca, cabra, ovelha e búfala.

Ao longo dos dois dias, o público poderá provar e comprar desde queijos frescos até exemplares maturados em câmaras e cavernas, produzidos com técnicas autorais ou inspirados em tradições europeias adaptadas ao terroir brasileiro. Muitos dos produtores presentes acumulam premiações em concursos nacionais e internacionais.

Além das 17 queijarias que integram a associação, a feira terá a presença de restaurantes, como Mocotó, Boteco Bolovo, Albero dei Gelati, Celeiro Arimbá, Mestiço Chocolates, La Ferme Moderne, Cervejaria Trilha, Luisa Abram e Le Blé Casa de Pães. Mais informações: caminhodoqueijopaulista.com. •